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Jul 25th 2013, 16:47, by wonsh

作者wonsh (wonsh)

看板Kaohsiung

標題[食記] [高雄苓雅] 帕莎蒂娜~箸(Hashi)(下)

時間Thu Jul 25 16:47:25 2013

餐廳名稱：帕莎蒂娜日式料理~箸(Hashi) 地 址： 高雄市苓雅區建國一路252號 電 話：07-7253655 營業時間：Lunch 11:30~14:30 Dinner 18:00~22:30 價位範圍(每人)：880~1880(+10%服務費) 鄰近捷運站： ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文必茂樹字數網誌版 http://www.wretch.cc/blog/b87409036/16104935 在上一篇視分享完套餐的前半段後 接下來後半段料理的美味也都讓我驚豔到不行啊~~~ 以為北海道干貝&東港黑鮪魚和南非/波士頓龍蝦已經是當天套餐的精華嗎? 不不不~~~接下來還有高級的食材要登場啦!!! 我說的高級食材就是這極味套餐裡的南非鮑佐鴨肝 是貴到不行的鮑魚喔!!! 是說這道剛端上桌馬上被精緻中帶點藝術感的擺盤吸引 擺這麼漂亮是要怎麼捨得吃啦 而且鴨肝下面是一整顆完整的切片鮑魚 頗有厚度的3大塊 大家share剛剛好! 好食材只有自己獨享真是太可惜了 搭配上面口感就像奶油的鴨肝 入口即化後更襯托出鮑魚本身肉質 Q彈超~~~有勁!!! 比干貝緊實 比龍蝦更軟嫩 真的好好吃 旁邊的海鹽(?) 細緻到入口即化只留下鹽味在嘴裡 溫和不死鹹 鮑魚切片沾點鹽吃起來後更凸顯了肉質的鮮甜味 鮑魚殼裡裝的是鮑魚肝 很微妙的口感和味道 吃起來軟軟綿綿 剛吃就是很生的味道 不過不是那種讓人討厭的腥味 鮮味中帶點微苦的回韻 旁邊蘆筍 銀杏和醃梅子都不只是裝飾 全都能吃喔!還挺好吃的 旨味套餐則是河豚櫻花蝦 是說這河豚跟我想像中長得不一樣耶! 不過我也沒吃過或看過真正的河豚啦 這炸櫻花蝦餅吃起來而且沒啥脆口感 只覺得偏油膩了點 感覺不怎麼優 至於炸河豚的麵衣薄薄一層又還滿酥脆的 比起來好吃多了... 重點是麵衣下的魚肉超軟嫩 感覺就像在吃雞胸肉而且多汁不乾柴 極味套餐的喉黑豆味噌煮 上桌時看到魚下巴嚇了一跳 記得魚下巴大多用烤的 滷的似乎比較少見 (不過也可能是我對海鮮料理見識淺薄的關係啦XD) 這魚下巴乍看還好不過轉過來一看可是上下疊了2塊 份量也不少 用筷子夾了一塊 魚肉的纖維好細好軟 還吃得到豐富油脂的美味 這魚下巴是用甜醬油熬煮 所以吃起來會甜味(比味噌的鹹味還明顯) 甜鹹又軟嫩 好吃 完全顛覆我以前對烤魚下巴又油又膩又得挑刺的麻煩的印象 旨味套餐的XX白子也就是所謂的魚膘 等爐火慢慢把底下的高湯滾乾就能開動嚕 這白子口感軟綿到像蛋豆腐 也有點像是魚肝那種感覺 不過吃了幾口後嘴裡開始出現腥味有點膩口 應該是我忘記要沾旁邊附的果醋醬了 旁邊搭配的蘿蔔泥(?)到最後吸收所有高湯的精華 味道還不錯 極味套餐的壽司 墨烏賊和鰤魚壽司 說實在壽司和味噌湯端上桌時內心OS是"蛤~居然還有?! 怎麼還沒完啊?!" 壽司上的魚片切的也是頗有厚度 墨烏賊口感偏彈韌 鰤魚則軟嫩富有油脂 都好吃 不過下面的壽司米偏軟了點 甚至還有點黏糊 不知道是壽司米溫度較高的關係還是怎樣 不是我愛的口感 裡面的芥末似乎也多了點 那辛嗆味都快搶過主角魚和壽司米的味道了... 旨味套餐的壽司則是鮭魚捲壽司 裡面雖然是鮭魚末不過還是吃得出豐厚滑順的油脂 可惜也是芥末多了點 太搶味啦>///2-3.1 商家宣傳 禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.242.76.225

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