朋友送的高檔紅酒通通拿來做月餅!鹿港知名百年肉包店阿振肉包又有新作,一年一度的中秋限量月餅,今年推出「紅酒桂圓松子」港式月餅與「柚香地瓜松子」台式月餅,全都採用台灣在地農產,第8代業者鄭永豐與徒弟們忙得不可開交,光是紅酒桂圓松子月餅就已經接到600盒訂單。
鄭永豐說,因為自己滴酒不沾,十多年來累積幾百瓶朋友送的高檔法國紅酒,今年突發奇想,想把紅酒跟老客戶、老朋友一起分享,乾脆就把這些紅酒拿來當成廣式月餅食材,加上屏東縣萬丹紅豆餡、每斤3百元且通過ISO認證的台中市霧峰區契作桂圓、每台斤7百元的最高等級松子等,嘗試了5、6次,終於試出最佳口味,除了日本進口、每斤要價130元的天然麥芽,餅皮還得用在地紅糖、鳳梨、檸檬等來熬糖漿,所以果皮帶有淡淡果香。
另鄭永豐採購身障機構聖母聖心啟智中心製作的柚子醬、在地福興鄉與附近鄉鎮盛產的紅心66號地瓜,與阿振肉包傳統的綠豆碰餅皮、5A級松子製作的柚香地瓜松子月餅,帶著淡淡酸甜口味的內餡 ,口味更爽口。鄭永豐說,因為沒有加太多糖、油,所以柚香地瓜松子月餅一顆熱量約3百卡,紅酒桂圓思翁子月餅約350卡,比市售月餅熱量稍低。
相較於其他五星級飯店每顆要價數百元的廣式月餅,阿振的紅酒桂圓松子月餅每顆70元,還算平價,但鄭永豐說其實一顆月餅的成本就高達60幾元,成本費用還不包括紅酒,他只是希望把朋友送的紅酒拿來跟好客戶分享,當成食材就是最健康的方法,沒想到老客戶們相當捧場,估計到農曆8月初就無法再接訂單,因為做不完,估計限量大約是1千盒左右。(鄧惠珍╱彰化報導)
紅酒桂圓松子月餅(後)與柚香地瓜松子月餅(前)均為限量。鄧惠珍攝。
鄭永豐也採購啟智中心製作的柚子醬做台式月餅。鄧惠珍攝。
訂單應接不暇,鄭永豐與徒弟們忙得不可開交。鄧惠珍攝。
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