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低筋麵粉450g
全蛋20個
細砂糖300g
檸檬汁5茶匙
步驟:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.烤箱預熱至160度c,將小紙杯放入馬芬烤盤
5.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡)
6.將蛋黃加入用橡皮刮刀攪拌均勻
7.將過篩的麵粉分2次加入攪拌均勻
8..將攪拌均勻的麵糊倒入模中約8分滿
9.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至竹籤插入中心沒
有沾粘即可出爐
10.出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼

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